Analisis Break Even Point (BEP) dan Profitabilitas pada Usaha Cafe: Studi Kasus di Cafe Maballo Toraja Utara

Febrianto Leonard Kadang; Yohanis L. Ta'dung; Astriwati Biringkanae

doi:10.61132/lokawati.v4i4.2714

Authors

Febrianto Leonard Kadang Universitas Kristen Indonesia Toraja
Yohanis L. Ta'dung Universitas Kristen Indonesia Toraja
Astriwati Biringkanae Universitas Kristen Indonesia Toraja

DOI:

https://doi.org/10.61132/lokawati.v4i4.2714

Keywords:

Break Even Point, Contribution Margin, Cost Management, Culinary SMEs, Profitability

Abstract

This study aims to analyze the Break Even Point (BEP) and profitability of Cafe Maballo in North Toraja during the 2022-2024 period. The culinary industry, especially coffee shops, has experienced rapid growth in Indonesia, yet many business actors face challenges in cost management and profit planning. BEP analysis is an important tool to determine the sales break-even point, while profitability measures the business's ability to generate profit. This research uses a descriptive quantitative approach with monthly financial data from Cafe Maballo over 36 months (2022-2024). Data analysis techniques include calculating Contribution Margin (CM), Contribution Margin Ratio (CMR), BEP in Rupiah, Margin of Safety (MoS), and profitability Ratios (Gross Profit Margin/GPM, Net Profit Margin/NPM, and Return on Assets/ROA). The results showed that Cafe Maballo's opeRational cost management was efficient, with CM increasing from Rp256,880,000 (2022) to Rp284,903,000 (2024) and CMR stable at 50-51%. The BEP in Rupiah was successfully reduced to Rp121,464,776 in 2024 with MoS reaching 78.06%, indicating a very high sales safety margin. Business profitability showed excellent performance with GPM consistently above 80%, NPM increasing to 20.88%, and ROA reaching 77.07% in 2024. This study concludes that Cafe Maballo has achieved its break-even point with healthy profitability levels, as evidenced by all financial indicators showing positive trends and exceeding the culinary industry standards

Downloads

Download data is not yet available.

References

Afriansyah, B. (2019). Analisis Cost-Volume-Profit Hotel Griya Anggita Curup. Jurnal Akuntansi dan Manajemen, 5, 15-20.

Amaniyah, E., Hotimah, H., Ekonomi, F., Bisnis, D., Manajemen, P. S., & Madura, U. T. (2020). Analisis Cost Volume Profit Pada Hotel Panglima Sampang. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 6(2), 68-81.

Aminus, R., & Sarina, R. (2022). Analisis Break Even Point Sebagai Alat Perencanaan Laba Pada PT. Golden Oilindo Nusantara Palembang. Jurnal Akuntansi dan Keuangan, 10(3), 45-58.

Ansori, M. R., Andriyansyah, M. R., Fitra, D., & Hendra, J. (2025). Peningkatan Kapasitas Pelaku Usaha Mie Jebew Melalui Pendampingan Analisis Break Even Point Dalam Penentuan Titik Impas Penjualan. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 37-52.

Bimayu, D. A. (2021). Analisis Break Even Point (BEP) dalam Menentukan Perencanaan Laba Perusahaan PT. Sentra Food Indonesia. Jurnal Manajemen dan Akuntansi, 12(1), 78-92.

Cahyanti, Di. F., & Yuwono, C. (2024). Analisis Break Even Point Sebagai Dasar Perencanaan Laba Bagi Manajemen. Jurnal Akuntansi dan Keuangan, 1, 23-32.

Defa, A. S., Febrianisa, A. E., Maharani, T. P., & Listiani, T. (2021). Analisis Break Even Point (BEP) Usaha Jati Furniture di Desa Sambirembe Kecamatan Kalijambe Kabupaten Sragen. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 18-27.

Dianningsih, T., & Kristianto, A. (2024). Analisis Faktor yang Memengaruhi Profitabilitas UMKM di Kecamatan Kalimanah Purbalingga. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 14(2), 112-128.

Ekasari Khanifa, K., & Septiana, N. (2019). Profit Planning Analysis with Break Even Point Approach (BEP) on Banana Chips Business "Berkah Jaya" in Metro City. Jurnal Akuntansi dan Keuangan, 2(November), 52-68.

Fauzi, A., Rukmayani, E., Estevani, G., & Gumelarasati, N. (2024). Analisis Break Even Point (BEP) Sebagai Alat Perencanaan Laba. Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 2(01), 83-102.

Harahap, R., et al. (2024). Pengaruh Penganggaran terhadap Profitabilitas UMKM (Studi Kasus pada Warung Pentol Ndower Solo di Pasar MMTC Medan). Jurnal Manajemen dan Bisnis, 13(1), 45-62.

Hardiyanti, W., Kartika, A., & Sudarsi, S. (2022). Analisis Profitabilitas, Ukuran Perusahaan, Leverage dan Pengaruhnya Terhadap Manajemen Laba Perusahaan Manufaktur. Jurnal Akuntansi dan Keuangan, 6, 4071-4082.

Hassanah, A., Daud, R. M., Laba, P., Point, B. E., & Belakang, L. (2019). Analisis Cost Volume Profit Sebagai Alat Perencanaan Laba (Studi Kasus pada UMKM Dendeng Sapi di Banda Aceh). Jurnal Akuntansi dan Manajemen, 4(2), 190-214.

Heru, M. (2018). Analisis Break Even Point (BEP) Sebagai Dasar Perencanaan Laba Bagi Manajemen. Jurnal Manajemen dan Akuntansi, 9-28.

Hidayat, R. (2024). Analisis Cost Volume Profit (CVP) sebagai Metode Manajemen Laba pada UMKM Madu Asy-Syifa. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 3(2), 134-145.

Kristianto, A., Nugroho, L., Ikhwanudin, M. K., Distri, N., Christian, R., Dwi, P., Pangestu, A., & Susanto, R. (2021). Analisis "Break Even Point (BEP)" Pada Kangen Café di Masa Pandemi. Jurnal Manajemen dan Akuntansi, 1-9.

Kusumawardani, A., & Alamsyah, M. I. (2020). Analisis Perhitungan BEP (Break-Even Point) dan Margin of Safety dalam Penentuan Harga Jual pada UMKM. Jurnal Ilmu Keuangan dan Perbankan, 9(2), 112-128.

Litamahputty, J. V., Pelamonia, J. Th., & Nanlohy, T. (2022). Analisis Break-Even Point Sebagai Alat Perencanaan Penjualan dan Laba pada Usaha Mikro di Kota Ambon. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 11(1), 34-52.

Muhamad Syafii, Wa Ariadi, A. R. (2022). Analisis Rasio Profitabilitas dalam Mengukur Pertumbuhan Laba Usaha PT. Astra International, Tbk. Jurnal Akuntansi dan Keuangan, 14(2), 45-57.

Novitaningsih, T., Santoso, S. ., & Setiafi, A. (2018). Analisis Profitabilitas Usaha Tani Padi Organik di Paguyuban Al-Barokah Kecamatan Susukan Kabupaten Semarang. Jurnal Agribisnis, 2007, 1-12.

Putri, A. S. (2023). Analisis Break Even Point (BEP) Sebagai Alat Perencanaan Laba Jangka Pendek pada UMKM Café Limas Palembang. Jurnal Manajemen dan Akuntansi, 10(1), 23-38.

Rahmadani, A. R., & Guntur, S. (2020). Analisis Titik Impas Pada UMKM Produksi Tahu Kecamatan Tembilahan Hulu. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 179-201.

Rahmi, F., Sayekti, C. D., Dahar, R., & Purnama Yanti, N. S. (2023). Analisis Cost Volume Profit (CVP) Sebagai Alat Perencanaan Laba pada UMKM Pempek Palembang MWR. Jurnal Ekonomi dan Bisnis Dharma Andalas, 25(1), 64-71.

Risdayanti, A. A., & Susila, W. (2024). Analisis Perhitungan BEP (Break Even Point) dan Margin of Safety dalam Penentuan Harga Jual pada UMKM Salaut. Jurnal Bina Manajemen, 13(1), 75-93.

Sugiyono, S. (2022). Metode Penelitian Kuantitatif. Bandung: Alfabeta.

Suhendro, D. (2018). Analisis Profitabilitas dan Likuiditas Untuk Menilai Kinerja Keuangan Pada PT Siantar Top Tbk. Jurnal Akuntansi dan Keuangan, 5(1), 45-62.

Sumarni, I. (2020). Optimalisasi Laba Menggunakan Analisis Cost Volume Profit (Pada UMKM Gula Habang Taratau Di Kecamatan Jaro Kabupaten Tabalong). Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 4(20), 73-81.

Tangke, D. M., Latuconsina, S., & Andriany, D. (2024). Pelatihan Konsep Biaya Produksi Dalam Rangka Penentuan Break Even Point Bagi Pelaku Usaha Rumah Tangga. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(4), 259-264.

Terdjo, E. (2026). Analysis of the Calculation of Profit Volume Costs, Break Even Points, Margin of Safety, and Contribution Margin on Profit Planning. Indonesian Economic Review, 6(1), 24-35.

Triana, D. H., Vitriana, N., & Suriyanti, L. H. (2020). Penerapan Analisis CVP Sebagai Alat Perencanaan Laba UD Sukma Jaya: Efektif atau Semu? Jurnal Manajemen dan Akuntansi, 1(April), 45-62.

Widiawati, M., Safira, M. G., Bastomi, M., & Malang, U. I. (2024). Analisis Kinerja Keuangan Melalui Rasio Profitabilitas Pada UMKM Bouquet Reza Lintacraft. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 02(02), 49-60.