Strategi Pengembangan Karyawan untuk Meningkatkan Kualitas Tahu di UKM Tahu Sumedang : Pendekatan Fishbone

Relita Imelda Veronika; Sella Novyta Sundari; Arrazi  Fazrurahman; Muhammad Dimas Tirtawan; Muhammad Al-Farabi Tsani

doi:10.61132/maeswara.v3i3.1898

Authors

Relita Imelda Veronika Sekolah Vokasi Institut Pertanian Bogor
Sella Novyta Sundari Sekolah Vokasi IPB University
Arrazi Fazrurahman Sekolah Vokasi IPB University
Muhammad Dimas Tirtawan Sekolah Vokasi IPB University
Muhammad Al-Farabi Tsani Sekolah Vokasi IPB University

DOI:

https://doi.org/10.61132/maeswara.v3i3.1898

Keywords:

Sumedang Tofu, Employee Development, Product Quality, Fishbone

Abstract

Reducing product quality is one of the main challenges in the Tofu processing industry, especially in the Sumedang Bumi Armasta Tofu business which is small to medium-scale. The processing, which still maintains the traditional method without the help of technology, has been carried out for many years, but the processing that is still traditional has turned out to cause a dependence on expert employees which if not present will have a direct impact on the quality and quality of the Tofu products produced and the skills of new employees are not optimal in replacing the role of expert employees if they are unable to attend. This study aims to analyze employee development strategies in improving the quality of tofu products using the Fishbone (cause-and-effect) approach. The research method used is qualitative descriptive with data collection techniques through observation and interviews. The results of the analysis show that Human factors (HR) are the main cause of the decline in the quality and quality of Tofu products in Sumedang Tofu SMEs which can be seen from changes in texture, aroma, appearance, and size that are not suitable. Therefore, employee development strategies need to be carried out such as job training, assistance for new employees, and standardization of SOPs that are considered effective in improving the quality of Tofu products to remain consistent.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Aghitsni, W. I., & Busyra, N. (2022). Pengaruh kualitas produk terhadap keputusan pembelian kendaraan bermotor di Kota Bogor. JIMEA: Jurnal Ilmiah MEA (Manajemen, Ekonomi, dan Akuntansi), 6(3), 38–51.

Alkisah Nazilatul Riskiyah Finda Putri, N. P. (2024). Penerapan standard operating procedure (SOP) pengolahan makanan menu ala-carte section Asia di Restaurant 209 Hotel Vasa Surabaya. Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan, 312–326.

Arief, Z. A., & Oktaviani, M. O. (2024). Analisis pengendalian kualitas tahu menggunakan metode seven tools (Studi kasus di Tahu Takoa Riski). MASALIQ: Jurnal Pendidikan dan Sains, 6(2), 669–683.

Asmaira Munthe, M. Y. (2023). Peranan usaha mikro kecil menengah terhadap perekonomian. Jurnal Ekonomi Bisnis, Manajemen dan Akuntansi (JEBMAK), 593–614.

Cahya, A. D. (2021). Analisis pelatihan dan pengembangan sumber daya manusia. YUME: Journal of Management, 230–242.

Dameria Siregar, L., & Fauzi, H. F. (2022). Peningkatan kompetensi manajemen SDM UMKM berbasis ekonomi kreatif pada UMKM Songket Desa Muara Penimbung Ilir. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 6(4), 4065–4071.

Fitriani, T. M. (2017). Faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan tahu di Gampong Pante Gajah Kecamatan Peusangan Kabupaten Bireuen (Studi kasus konsumen tahu pada agroindustri Bapak Ari Gunawan). Jurnal S. Pertanian, 88–96.

Gabriella Nissa Julianti, P. W. (2023). Analisis program pengembangan sumber daya manusia pada perusahaan Dayalima Recruitment. Jurnal Transaksi, 56–69.

Herawati, M., & Mukhsin, M. (2020). Pelaksanaan sertifikasi tanah wakaf dengan pendekatan fishbone diagram analysis (Studi di Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul). ZISWAF: Jurnal Zakat dan Wakaf, 7(1), 68–85.

Ikhah Malikhah, A. P. (2024). Implementasi kompetensi SDM terhadap kinerja UMKM. MANEGGGIO: Jurnal Ilmiah Magister Manajemen, 7(1), 225–235.

Jaya, I. K., Kambolong, M., & Sahrun. (2020). Analisis pengembangan karyawan dalam meningkatkan kualitas kerja karyawan pada Perseroan Terbatas Sultra Prima Lestari (PT. SPL) kantor utama Kabupaten Konawe Utara. Business UHO: Jurnal Administrasi Bisnis, 5(1), 237–245.

Khanifatul Khusna, A. M. (2024). Rekomendasi pemilihan pelatihan tenaga pada industri kreatif keripik menggunakan AHP COPRAS. Jurnal Ilmiah Ekonomi Bisnis, 486–500.

Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (15th ed.). Pearson Education.

Manurung, K. (n.d.). Mencermati penggunaan metode kualitatif di lingkungan sekolah tinggi teologi. Jurnal Teologi dan Pendidikan Kristen, 300–285.

Maulana, A. (2022). Analisis pelatihan dan pengembangan sumber daya manusia pada perusahaan jasa. Coopetition: Jurnal Ilmiah Manajemen, 13(2), 345–353.

Mustika Sari, R., & Prihartono, P. (2021). Pengaruh harga dan kualitas produk terhadap keputusan pembelian (Survey pelanggan produk sprei RISE). JIMEA: Jurnal Ilmiah MEA (Manajemen, Ekonomi, dan Akuntansi), 1171–1184.

Rivaldi Arif, A. G. (2023). Diagram Pareto dan diagram fishbone: Penyebab yang mempengaruhi keterlambatan pengadaan barang di perusahaan industri. Jurnal Riset Bisnis dan Manajemen Tirtayasa (JRBMT), 1–10.

Rohmawati, B. (2024). Analisis pengendalian kualitas produksi tahu pada UD H Asep Kota Tangerang. [Naskah tidak diterbitkan].

Sari, R., & Prihartono, P. (2021). Pengaruh harga dan kualitas produk terhadap keputusan pembelian. Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi, & Akuntansi (MEA), 5(3), 1171–1184. https://doi.org/10.31955/mea.v5i3.1573

Suparno, N. (2022). Analisis kualitas pada produksi tahu menggunakan metode statistical quality control (SQC). Jurnal Optimalisasi Teknik Industri, 139–146.

Wanda Intan Aghitsni, N. B. (2022). Pengaruh kualitas produk terhadap keputusan pembelian kendaraan bermotor. JIMEA: Jurnal Ilmiah MEA (Manajemen, Ekonomi, dan Akuntansi), 38–51.

Zidan Aghny Arief, M. O. (2024). Analisis Pengendalian Kualitas Tahu Menggunakan Metode Seven Tools (Studi Kasus Di Tahu Takoa Riski). MASALIQ: Jurnal Pendidikan dan Sains , 669-683.