Analisis Perhitungan Biaya Produksi dengan Metode Full Costing pada UMKM Ayam Penyet Sambal Pelakor

Abdulloh Abdulloh; Alishya Amalia Nabila; Anindita Galuh; Safira Ika Saputri; Sahid Haqqy; Sundari Pratiwi; Triana Zahwa Kesuma; Uswatun Khasanah; Vinka Maisya Artakhsyaz; Yayu Latifaturohmah; Yessica Indriani

doi:10.61132/rimba.v4i4.2945

Authors

Abdulloh Abdulloh Universitas Singaperbangsa Karawang
Alishya Amalia Nabila Universitas Singaperbangsa Karawang
Anindita Galuh Universitas Singaperbangsa Karawang
Safira Ika Saputri Universitas Singaperbangsa Karawang
Sahid Haqqy Universitas Singaperbangsa Karawang
Sundari Pratiwi Universitas Singaperbangsa Karawang
Triana Zahwa Kesuma Universitas Singaperbangsa Karawang
Uswatun Khasanah Universitas Singaperbangsa Karawang
Vinka Maisya Artakhsyaz Universitas Singaperbangsa Karawang
Yayu Latifaturohmah Universitas Singaperbangsa Karawang
Yessica Indriani Universitas Singaperbangsa Karawang

DOI:

https://doi.org/10.61132/rimba.v4i4.2945

Keywords:

Culinary Business, Full Costing, Production Costs, Selling Price, Unit Cost

Abstract

The Ayam Penyet Sambel Pelakor MSME is a manufacturing business operating in the food processing industry. This MSME offers a regional specialty dish—ayam penyet kremes—served with various regional sambal varieties. The business was founded in 2025 and is located in the Karawang area. This study aims to determine the production cost calculation for the Ayam Penyet Sambel Pelakor business by applying the full costing method. This method is used to calculate all costs incurred during the production process, including raw material costs, direct labor costs, and factory overhead costs. The research data was collected using qualitative methods, including interviews with the business owner, observations of production activities, and documentation related to production costs. The results of the study indicate that the business’s current method does not account for all cost elements, particularly equipment usage costs, resulting in a lower cost of goods sold (COGS). The full costing method is more appropriate because it comprehensively calculates all production costs, thereby enabling more accurate pricing.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Afriani, S. A., & Mubarak, H. (2025). Perhitungan harga pokok produksi dengan metode full costing dalam menentukan harga jual produk UMKM. SENTRI: Jurnal Riset Ilmiah, 4(12), 4231–4241. https://doi.org/10.55681/sentri.v4i12.5116

Al Farisi, S., Fasa, M. I., & Suharto. (2022). Peran UMKM (usaha mikro kecil menengah) dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Jurnal Dinamika Ekonomi Syariah, 9(1), 73–84. https://doi.org/10.53429/jdes.v9i1.307

Andika, A., Junaidi, J., Raidah, H., Saputri, E. J. E., & S., L. E. (2026). Analisis penentuan harga pokok produksi menggunakan metode full costing pada Rumah Makan Bungo Lado Jambi. Jurnal Manajemen Terapan dan Keuangan, 15(1), 519–526. https://doi.org/10.22437/jmk.v15i01.54315

Azizah, S. U., & Cahyani, N. P. D. (2024). Analisis harga pokok produksi dengan metode full costing untuk menentukan harga jual pada UMKM Warung Makan Parkiran. Kompeten: Jurnal Ilmiah Ekonomi dan Bisnis, 2(5), 808–813. https://doi.org/10.57141/kompeten.v2i5.110

Dunia, F. A., Abdullah, W., & Sasongko, C. (2019). Akuntansi biaya (Edisi ke-5). Salemba Empat.

Fatimah, Z., Lubis, A. L., & Supardi. (2024). Analisis perhitungan harga pokok produksi dalam penentuan harga jual makanan pada UMKM RM Nasi Kapau Pak Nin. Remittance: Jurnal Akuntansi Keuangan dan Perbankan, 5(1), 62–67.

Hadin, R. R., Erlangga, P., Saputra, M. A., Saputra, T. A., & Kolin, Y. P. (2026). Analisis perhitungan HPP dengan menggunakan metode full costing pada UMKM Warung Mie Ayam Bonar. Jurnal Manajemen dan Akuntansi Cakrawarti, 1(2), 37–45. https://doi.org/10.67183/jmac.v1i2.23

Hidayat, D. N., Sandi, S. P. H., & Rosmawati, E. (2026). Analisis harga pokok produksi dalam menentukan harga jual pada UMKM Ayam Geprek Sriwedari. Jurnal Ekonomi Efektif, 8(3), 441–451. https://doi.org/10.32493/JEE.v8i3.58924

Kurniawan, A. P., Sugiono, W. G., Diyana, D., Galbini, S. 'A., Pratama, A. H., & Surachman, A. E. (2024). Penentuan harga pokok produksi produk ayam geprek dengan metode full costing. Nusantara Mengabdi Kepada Negeri, 1(3), 76–83. https://doi.org/10.62383/numeken.v1i3.493

Miradji, M. A., Rahmayanti, A., Ana, E. N. Y., Dewi, G. P., Putri, I. F., Vikadanty, M. A., … Rahmawati, Y. S. T. I. (2023). Analisis perhitungan harga pokok produksi dengan penerapan metode full costing pada produk UMKM “Pecel Kak”. Jurnal Akuntan Publik, 1(1), 198–205. https://doi.org/10.59581/jap-widyakarya.v1i1.822

Marisya, F. (2022). Analisis perhitungan harga pokok produksi menggunakan metode full costing untuk menentukan harga jual pada UMKM Tempe Pak Rasman Oku Selatan. Ekonomica Sharia: Jurnal Pemikiran dan Pengembangan Ekonomi Syariah, 7(2), 141–152.

Mulyadi. (2015). Akuntansi biaya (Edisi ke-5, cetakan ke-10). UPP STIM YKPN.

Sari, M. P., & Prasetyo, A. (2024). Perhitungan harga pokok produksi melalui metode full costing dalam industri tahu Putra Gunung Jimat. Jurnal Riset Ekonomi dan Akuntansi, 2(4), 417–427. https://jurnal.itbsemarang.ac.id/index.php/JREA/article/download/2662/3081/11986

Setiawan, H., Oktavianus, J., Hutajulu, C. A. C., Anggara, W. T., Ghibrandhi, M. A., Mobry, S., & Sidauruk, T. R. P. (2024). Perhitungan harga pokok produksi dan harga jual dengan menggunakan metode full costing di UMKM Donat X. SAINTEK: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi Industri, 8(1), 7–15. https://doi.org/10.32524/saintek.v8i1.1810

Zulhendra, & Oktaria, D. (2026). Analisis penentuan harga pokok produksi dengan metode full costing pada UMKM Titin Taylor. Jurnal Akademi Akuntansi Indonesia Padang, 5(2), 358–371. https://doi.org/10.31933/zxxkpq46